Formaggio Ricciolo

Questo formaggio è ottenuto dalla caseificazione  di latte vaccino intero termizzato con tecnologia simile a quella del quartirolo. Le forme vengono stagionate su assi di legno per circa 6 mesi. La pasta è compatta, asciutta, di colore bianco, friabile. Sapore aromatico più o meno accentuato a seconda del grado di stagionatura. Ottimo come formaggio da tavola.