Formaggio Saporone di Montagna

Formaggio prodotto con il latte montano delle Valli Bergamasche appartiene alla categoria dei formaggi a pasta semicotta. Ha una forma cilindrica, la pasta è leggermente soda, di colore giallo paglierino con occhiatura molto estesa; il gusto decisamente saporito lo rende particolarmente indicato per la preparazione della polenta taragna o accompagnato a piatti di selvaggina.